¿Cómo asegurar la toma de muestras en la industria alimentaria?
En el sector agroalimentario la trazabilidad y la seguridad alimentaria son pilares fundamentales para generar confianza en el consumidor. En este contexto, la toma de muestras juega un papel crucial para garantizar la calidad e inocuidad de los productos alimenticios. Sin embargo, este proceso no está exento de riesgos, ya que la manipulación y el transporte inadecuados pueden comprometer su integridad. Descubre cómo garantizar la recogida de muestras según la normativa vigente, qué tipo de empresas la necesita y qué soluciones de seguridad existen.
PNIR: toma de muestras para garantizar la seguridad alimentaria
Desde 1989 está vigente en España el Plan Nacional de Investigación de Residuos (PNIR), un instrumento fundamental para garantizar la seguridad alimentaria en lo que respecta a la presencia de residuos de medicamentos veterinarios y otras sustancias en los animales vivos y sus productos. Para asegurar esa salud alimentaria la toma de muestras es una fase esencial.
El procedimiento de toma de muestras y análisis está regulado en el Real Decreto 1749/1998 y establece que las muestras deben ser tomadas por personal cualificado y siguiendo estrictos protocolos para garantizar su integridad y representatividad.
El PNIR juega un papel decisivo en la protección de la salud pública y en la garantía de la calidad e inocuidad de los alimentos de origen animal. Gracias al PNIR, se pueden detectar y prevenir la presencia de residuos de medicamentos veterinarios y otras sustancias en los alimentos, lo que contribuye a mantener la confianza de los consumidores en la seguridad de los productos alimenticios.
Además de cumplir con el PNIR, también existe una normativa relacionada con los Puntos de Inspección Fronteriza (PIF). La recogida de muestras y el control de productos de origen animal y vegetal resulta clave para garantizar la seguridad y calidad de las mercancías que ingresan en un país.
¿Qué organismos y entidades necesitan kits de toma de muestras?
Las administraciones públicas y entidades cuyas competencias son la agricultura y la ganadería vinculadas a la industria agroalimentaria necesitan soluciones que garanticen la seguridad de las muestras que recogen.
- Juntas de control. Encargadas de velar por el cumplimiento de la normativa alimentaria en un ámbito territorial determinado. La recogida de muestras es esencial para su labor de inspección y control, por lo que necesitan soluciones que garanticen su integridad y trazabilidad.
- Organismos autonómicos con competencias en materia agroalimentaria también requieren de kits de muestras seguros para realizar su trabajo.
- Denominaciones de origen (DO): protegen la calidad y el prestigio de productos alimenticios únicos ligados a un territorio específico. La recogida de muestras es fundamental para verificar el cumplimiento de los requisitos de la denominación, por lo que necesitan soluciones que garanticen la autenticidad.
- Indicaciones Geográficas Protegidas (IGPs): comparten características similares a las DO, pero con un nivel de exigencia menor. La recogida de muestras también es importante para verificar el cumplimiento de los requisitos de la IGP.
Empresas privadas del sector agroalimentario como productoras, transformadoras y comercializadoras de alimentos también realizan controles internos de calidad.
¿Cómo se realiza la toma de muestras?
La toma de muestras es un proceso crítico que suele seguir estos pasos:
- Selección de las muestras: se eligen, de forma aleatoria o dirigida, las representativas del lote de productos que se va a inspeccionar.
- Métodos de muestreo:
- Productos de origen animal: carne, leche, huevos y otros derivados. Se utilizan técnicas específicas para cada producto, como cortes de carne o toma de fluidos.
- Productos de origen vegetal: frutas, verduras, granos, etc. Las muestras pueden ser tomadas mediante métodos como el muestreo de granos o la toma de porciones de frutas y verduras.
- Uso de precintos de seguridad: para garantizar que las muestras no sean manipuladas ni contaminadas desde el momento de su toma hasta su llegada al laboratorio. Cada precinto debe ser único e identificado con un número de serie para asegurar su rastreabilidad.
- Sacos de plástico: las muestras son colocadas en sacos de plástico sellables para su conservación y transporte. Estos sacos deben ser resistentes y estar aprobados para el contacto con alimentos, garantizando así que el contenido no se vea afectado por agentes externos.
- Conservación y transporte: las muestras deben mantener sus propiedades inalterables. Esto puede incluir refrigeración o congelación, según el producto.
- Análisis de laboratorio: donde se realizan pruebas para detectar contaminantes, residuos de pesticidas, patógenos, etc.
- Resultados y acciones: si se detectan irregularidades, se pueden aplicar medidas concretas en cada caso.
En Mega Fortris aseguramos la toma de muestras de principio a fin
Las soluciones de seguridad de Mega Fortris para la toma de muestras de la industria agroalimentaria garantizan la integridad del contenido tanto en la recogida, como en el transporte y la entrega. El kit de toma de muestras junto a la aplicación correcta de precintos como los modelos Fast Seal o Mega Pos Seal son la solución perfecta para aquellos organismos que necesitan cumplir con el PNIR.
¿Qué contiene el kit de recogida de muestras?
Los kits de recogida de muestras garantizan la integridad de las muestras durante todo el proceso. Está kit está compuesto por tres elementos:
- Una bolsa contenedora que alberga el kit completo.
- Tres sacos: uno para la industria, otro para el laboratorio y otro como dirimente, que será el que resuelva una posible discrepancia entre las dos muestras anteriores.
- Tres precintos para asegurar que las muestras no han sido alteradas durante el transporte. Los precintos de seguridad tienen un color diferente (rojo, verde y amarillo, generalmente) y la misma numeración que indica que se refiere a la misma muestra.
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